Receta de tortilla de berenjena

Este domingo traigo esta deliciosa receta para hacer una tortilla de berenjena. Si. Tortilla sin patata. Si piensas que esto no puede estar increíble, te equivocas.

Me encanta la berenjena y la tortilla aún más. Así que te traigo esta receta de tortilla vegetariana muy fácil de hacer con la que puedes jugar con los ingredientes a añadir.

A continuación te explico qué necesitas para cocinar esta preciosidad. También te dejo los links a otras recetas, «Receta pasta al curry» y «Cocinando unas lentejas veggie».

Y por supuesto, te dejo el enlace a uno de mis posts favoritos «¿Sabes qué huevos comes?». Porque no todo es comer sano, si no, saber la procedencia del producto.

 

Ingredientes

⇒ Huevos

⇒ Berenjena (usé una y media)

⇒ Cebolla 

⇒ Queso (opcional)

⇒ Especias: pimienta y nuez moscada

 

Elaboración

1. Pelamos y cortamos en dados la berenjena.

2. Echamos aceite en la sartén y freímos los dados de berenjena. Salpimentar al gusto.

3. Dejamos que se vaya dorando y añadimos cebolla picadita.

4. Batimos 4 huevos en otro recipiente.

5. Retiramos la berenjena y la cebolla una vez hechas y las juntamos con los huevos batidos. En este paso, añadí queso cortado en la mezcla.

6. Vertimos un poco de aceite en la sartén e incorporamos la mezcla de todos los ingredientes.

7. El mismo protocolo que para una tortilla de patatas que se vaya haciendo por abajo. Se da la vuelta y lo mismo. Se deja hacer por los dos lados y se le da otra vuelta. A mi me gusta poco hecha así que la tengo poco tiempo al fuego.

 

 

Así que hasta aquí esta receta vegetariana de tortilla de berenjena. Se le puede añadir más ingredientes, eso va al gusto.

 

¡A disfrutar!

 

Me encanta esta tortilla, la berenjena sustituye a la patata y realmente, no le queda nada pero que nada mal.

Espero que te haya gustado esta receta muy rica y sana.

Be free!